Brodo di pollo
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| Brodo di pollo | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | |
| Diffusione | Mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Settore | Brodi |
Il brodo di pollo è un piatto base di cucina popolare. Esso si ottiene facendo bollire a lungo un pollo nell'acqua e a seconda dello scopo del brodo, ma principalmente dalla località in cui viene prodotto, può contenere al proprio interno verdure e altri ingredienti. La bollitura fa disciogliere nell'acqua diverse sostanze contenute nella carne di pollo e le conferisce il tradizionale sapore e color ambrato.
Può essere utilizzato anche come rimedio domestico contro le infezioni delle vie aeree superiori. Con tale utilizzo è conosciuto come penicillina ebrea.[1] Funziona in effetti come decongestionante nasale, inibisce in vitro la crescita degli pneumococchi e stimola la risposta immunitaria dei globuli bianchi.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Mimi Sheraton Falcone, Goldene yoich, in 1000 Cibi da provare nella vita, Rizzoli, p. 1162.
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- Segen JC, Dizionario di medicina moderna, mcGraw-Hill.
- Lavine JB, Chicken soup or Jewish medicine, Chest. 2001 Apr;119(4):1295
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- Cacace AT, Silver SM, Farber M, Rapid recovery from acoustic trauma: chicken soup, potato knish, or drug interaction?, Am J Otolaryngol. 2003 Mag-Giu;24(3):198-203.
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- Ohry A, Tsafrir J, Is chicken soup an essential drug?, CMAJ. 1999 Dic 14;161(12):1532-3.
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